Paprikapfanne mit Schweinefilet
Aus kochen & genießen 6/2011
Zutaten
- 1,2 kg Paprikaschoten (z.B. grün, gelb und rot)
- 750 g kleine neue Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zweig Rosmarin
- 3–4 Stiel(e) Thymian
- 600 g Schweinefilet
- 2 EL Butterschmalz
- Salz und Pfeffer
- Cayennepfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 3–4 EL Tomatenketchup
- 1 TL Gemüsebrühe
- Alufolie
Zubereitung
60 Minuten
leicht
- 1.
- Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln gründlich waschen und halbieren oder vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel grob würfeln, Knoblauch hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln.
- 2.
- Fleisch trocken tupfen. Im heißen Butterschmalz rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin zufügen und bei schwacher Hitze 15–17 Minuten weiterbraten.
- 3.
- Öl in einem Bräter erhitzen. Kartoffeln darin bei starker Hitze unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Thymian kurz mitbraten. Tomatenmark mit anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
- 4.
- Gut 1/4 l Wasser, Ketchup und Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.
- 5.
- Fleisch in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Bratensatz mit 4–5 EL Wasser lösen und mit dem Fleischsaft vom Schweinefilet zum Gemüse gießen. Gemüse abschmecken. Fleisch aufschneiden, alles anrichten.
- 6.
- Getränke-Tipp: kühler Roséwein, z.B. Cabernet Sauvignon Rosé.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 490 kcal
- 40 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
