Parmesanmuffins in Bresaolakörbchen
Aus LECKER 1/2013
Zutaten
- etwas + 200 g Butter
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 50 g Pinienkerne
- 80 g Parmesan (Stück)
- 1 Bund glatte Petersilie
- 350 g Kastenweißbrot
- 2 Eier (Gr. M)
- Salz, Pfeffer
- 48 dünne Scheiben Bresaola (italienischer luftgetrockneter Rinderschinken; ersatzweise Parmaschinken)
Zubereitung
105 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Mulden eines Minimuffinbleches (24 Mulden) fetten. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 200 g Butter im Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Pinienkerne darin bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten dünsten.
- 2.
- Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen.
- 3.
- Parmesan fein reiben. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Brot klein würfeln. Eier verquirlen. Mit Parmesan, Petersilie und Brot mischen. Buttermix mit den Händen unterkneten.
- 4.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Brot-Butter-Masse ca. 15 Minuten ruhen lassen.
- 5.
- Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Jede Mulde mit 1 Scheibe Bresaola auslegen. Die Hälfte der Brotfüllung in die Mulden verteilen. Muffins im heißen Backofen 17–20 Minuten backen.
- 6.
- Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und dann aus den Mulden lösen.
- 7.
- Muffinblech erneut fetten, ebenso mit Bresaola auslegen und mit dem Brotmix füllen, backen und herauslösen. Alles anrichten.
Rezept bewerten:
Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
- 90 kcal
- 4 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 4 g Kohlenhydrate
