Parmesanrührei mit Nürnbergerle

Name: Parmesanrührei mit Nürnbergerle
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Glas (370 ml) rote geröstete Paprika in Lake; 60 g Parmesan (Stück); 8 Eier (Gr. L); 5 EL Schlagsahne; Salz, Pfeffer; 3 EL Öl; 12 Nürnberger Rostbratwürstchen

Aus LECKER 7/2012

(4) 5 Sterne von 5

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Zutaten

1 Glas (370 ml) rote geröstete Paprika in Lake
60 g Parmesan (Stück)
8 Eier (Gr. L)
5 EL Schlagsahne
Salz, Pfeffer
3 EL Öl
12 Nürnberger Rostbratwürstchen

Zubereitung

15 Minuten

ganz einfach

1.: Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Parmesan reiben. Eier, Sahne und 2⁄3 Parmesan verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Würstchen darin rundherum ca. 5 Minuten braten.
3.: Inzwischen 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eiersahne hineingießen. Paprika darauf verteilen. Sobald die Eier zu stocken beginnen, mit einem Pfannenwender zur Mitte hin zusammenschieben – aber nicht rühren.
4.: Bei schwacher Hitze zu Ende stocken lassen. Dabei möglichst nicht wenden, damit die Eimasse schön saftig bleibt. Rührei und Würstchen anrichten und mit restlichem Parmesan bestreuen. Dazu schmeckt knuspriges Bauernbrot.