Parmesanrührei mit Nürnbergerle
Aus LECKER 7/2012
Zutaten
- 1 Glas (370 ml) rote geröstete Paprika in Lake
- 60 g Parmesan (Stück)
- 8 Eier (Gr. L)
- 5 EL Schlagsahne
- Salz, Pfeffer
- 3 EL Öl
- 12 Nürnberger Rostbratwürstchen
Zubereitung
15 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Parmesan reiben. Eier, Sahne und 2⁄3 Parmesan verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2.
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Würstchen darin rundherum ca. 5 Minuten braten.
- 3.
- Inzwischen 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eiersahne hineingießen. Paprika darauf verteilen. Sobald die Eier zu stocken beginnen, mit einem Pfannenwender zur Mitte hin zusammenschieben – aber nicht rühren.
- 4.
- Bei schwacher Hitze zu Ende stocken lassen. Dabei möglichst nicht wenden, damit die Eimasse schön saftig bleibt. Rührei und Würstchen anrichten und mit restlichem Parmesan bestreuen. Dazu schmeckt knuspriges Bauernbrot.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 630 kcal
- 33g Eiweiß
- 52g Fett
- 3g Kohlenhydrate
