Pasta-Salat mit Rucola und Forelle

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Pasta-Salat mit Rucola und Forelle Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Ei 
  • 200 gewellte Bandnudeln 
  •     Salz 
  •     grober Pfeffer 
  • 150 Crème fraîche 
  • 8-10 EL  Milch 
  • 2-3 TL  Meerrettich (Glas) 
  •     abgeriebene Schale und Saft 
  •     von 1/2 Bio-Zitrone 
  • 2 TL  Kapern (Glas) 
  •     Zucker 
  • 100 Rucola (Rauke) 
  • 200 geräuch. Forellenfilets 
  •     Bio-Zitronenscheiben 
  •     und Kapernäpfel 

Zubereitung

35 Minuten
leicht
1.
Ei ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen
2.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 9 Minuten bissfest garen. Abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen
3.
Crème fraîche, Milch, Meerrettich, Zitronenschale und -saft glatt verrühren. Kapern unterheben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen
4.
Rucola putzen, waschen und evtl. kleiner zupfen. Forellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Ei grob hacken
5.
Nudeln und Soße mischen. Rucola, Forellenstücke und Ei vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Zitronenscheiben und Kapernäpfeln garnieren
6.
Getränk: kühler Weißwein
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 570 kcal
  • 2390 kJ
  • 17g Eiweiß
  • 35g Fett
  • 42g Kohlenhydrate

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