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Geht auch ganz einfach:

Pastarolle mit Feldsalatpesto

Aus LECKER 10/2012
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Zutaten

Für  Personen
  • 1   Nudelteig  
  • 60 g   Pinienkerne  
  • 125 g   Feldsalat  
  • 80 g   Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück) 
  • 3   Knoblauchzehen  
  • ca. 150 ml   Olivenöl  
  • 200 g   Schlagsahne  
  •     Salz, Pfeffer  
  • 500 g   Tomaten  
  • 250 g   Büffelmozzarella  
  • 150 g   getrocknete Tomaten  
  •     Fett für die Form 

Zubereitung

90 Minuten
einfach
1.
Nudelteig zubereiten und ruhen lassen. Für das Pesto Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Feldsalat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Parmesan reiben.
2.
Knoblauch schälen und grob hacken. Pinienkerne mit Feldsalat, 50 g Parmesan, Knoblauch und Öl pürieren. 125 g Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Tomaten waschen. Mozzarella, frische und Antipasti-Tomaten würfeln. Alles mischen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
4.
Nudelteig halbieren, zum dün­nen Rechteck (ca. 35 x 50 cm) ausrollen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). 1⁄3 Pesto auf den Teig streichen. Hälfte Tomatenfüllung darauf verteilen, aufrollen.
5.
In eine Hälfte einer gefetteten ofenfesten Form legen.
6.
Zweite Teighälfte ebenso ver­arbeiten, ebenfalls in die Form legen. Rest Pesto und Sahne verrühren. Über die Rollen gießen. Mit übrigem Parmesan bestreuen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 670 kcal
  • 20 g Eiweiß
  • 50 g Fett
  • 30 g Kohlenhydrate

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