Pastarolle mit Feldsalatpesto
Aus LECKER
10/2012
Zutaten
- 1 Nudelteig
- 60 g Pinienkerne
- 125 g Feldsalat
- 80 g Parmesan (Stück)
- 3 Knoblauchzehen
- 150 ml Olivenöl
- 200 g Schlagsahne
- Salz, Pfeffer
- 500 g Tomaten
- 250 g Büffelmozzarella
- 150 g getrocknete Tomaten
- Fett
Zubereitung
90 Minuten
einfach
- 1.
- Nudelteig zubereiten und ruhen lassen. Für das Pesto Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Feldsalat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Parmesan reiben.
- 2.
- Knoblauch schälen und grob hacken. Pinienkerne mit Feldsalat, 50 g Parmesan, Knoblauch und Öl pürieren. 125 g Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3.
- Tomaten waschen. Mozzarella, frische und Antipasti-Tomaten würfeln. Alles mischen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
- 4.
- Nudelteig halbieren, zum dünnen Rechteck (ca. 35 x 50 cm) ausrollen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). 1⁄3 Pesto auf den Teig streichen. Hälfte Tomatenfüllung darauf verteilen, aufrollen.
- 5.
- In eine Hälfte einer gefetteten ofenfesten Form legen.
- 6.
- Zweite Teighälfte ebenso verarbeiten, ebenfalls in die Form legen. Rest Pesto und Sahne verrühren. Über die Rollen gießen. Mit übrigem Parmesan bestreuen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.
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Ernährungsinfo
8 Personen ca. :
- 670 kcal
- 20g Eiweiß
- 50g Fett
- 30g Kohlenhydrate
