Pastarolle mit Feldsalatpesto

Name: Pastarolle mit Feldsalatpesto
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Ingredients: 1 Nudelteig; 60 g Pinienkerne; 125 g Feldsalat; 80 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 3 Knoblauchzehen; 150 ml Olivenöl; 200 g Schlagsahne; Salz, Pfeffer; 500 g Tomaten; 250 g Büffelmozzarella; 150 g getrocknete Tomaten; Fett für die Form

Aus LECKER 10/2012

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Zutaten

1 Nudelteig
60 g Pinienkerne
125 g Feldsalat
80 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
3 Knoblauchzehen
150 ml Olivenöl
200 g Schlagsahne
Salz, Pfeffer
500 g Tomaten
250 g Büffelmozzarella
150 g getrocknete Tomaten
Fett

Zubereitung

90 Minuten

einfach

1.: Nudelteig zubereiten und ruhen lassen. Für das Pesto Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Feldsalat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Parmesan reiben.
2.: Knoblauch schälen und grob hacken. Pinienkerne mit Feldsalat, 50 g Parmesan, Knoblauch und Öl pürieren. 125 g Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Tomaten waschen. Mozzarella, frische und Antipasti-Tomaten würfeln. Alles mischen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
4.: Nudelteig halbieren, zum dünnen Rechteck (ca. 35 x 50 cm) ausrollen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). 1⁄3 Pesto auf den Teig streichen. Hälfte Tomatenfüllung darauf verteilen, aufrollen.
5.: In eine Hälfte einer gefetteten ofenfesten Form legen.
6.: Zweite Teighälfte ebenso verarbeiten, ebenfalls in die Form legen. Rest Pesto und Sahne verrühren. Über die Rollen gießen. Mit übrigem Parmesan bestreuen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.