Pastasalat mit Salsaverde und Thunfisch

Name: Pastasalat mit Salsaverde und Thunfisch
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 10 Personen:
Ingredients: 1 kg kurze Nudeln (z. B. Tortiglioni); Salz; Pfeffer; 200 g Rucola; 3 Bund Petersilie; 4 Knoblauchzehen; 2 Sardellen; 250 ml gutes Olivenöl; 3 Bio-Zitronen; 100 g Pinienkerne; 1 gelbe und rote Paprikaschote; 1 Glas (à 370 ml) grüne und schwarze Oliven (ohne Stein); 3 Dose(n) (à 185 g) Thunfischfilets (im eigenen Saft)

Aus LECKER-Sonderheft 2/2011

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Pastasalat mit Salsaverde und Thunfisch Rezept

Zutaten

1 kg kurze Nudeln (z. B. Tortiglioni)
Salz
Pfeffer
200 g Rucola
3 Bund Petersilie
4 Knoblauchzehen
2 Sardellen
250 ml gutes Olivenöl
3 Bio-Zitronen
100 g Pinienkerne
1 gelbe und rote Paprikaschote
1 Glas (à 370 ml) grüne und schwarze Oliven (ohne Stein)
3 Dose(n) (à 185 g) Thunfischfilets (im eigenen Saft)

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Nudeln in 6–8 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen und etwas abkühlen lassen.
2.: Inzwischen für die Salsa verde Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und kleiner schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen, grob hacken. Sardellen abspülen und hacken.
3.: Alles mit dem Öl mit dem Stabmixer zu einer cremigen Paste pürieren. 2 Zitronen heiß waschen, Schale fein abreiben. Alle Zitronen auspressen. Zitronenschale und -saft unter die Paste rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Mit den Nudeln mischen.
5.: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Oliven und Thunfisch abtropfen lassen. Oliven grob hacken, Thunfisch zerzupfen.
6.: Paprika, Oliven und Thunfisch mit den Nudeln mischen, ca. 30 Minuten ziehen lassen. Noch einmal kräftig abschmecken. Pinienkerne darüberstreuen.