Pastinakencremesuppe mit Apfelgröstl

Name: Pastinakencremesuppe mit Apfelgröstl
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Pastinaken; 125 g mehligkochende Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 4 EL Öl; 1⁄4 l trockener Weißwein; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 1 roter Apfel (z. B. Gala oder Elstar); 200 g Schlagsahne; Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker

Aus LECKER 1/2015

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Pastinakencremesuppe mit Apfelgröstl Rezept

Zutaten

1 kg Pastinaken
125 g mehligkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
4 EL Öl
1⁄4 l trockener Weißwein
1 EL Gemüsebrühe (instant)
1 roter Apfel (z. B. Gala oder Elstar)
200 g Schlagsahne
Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Pastinaken schälen, waschen. 150 g beiseitelegen, den Rest grob schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, klein würfeln. Zwiebeln schälen, würfeln. Alles im großen Topf in 3 EL heißem Öl andünsten. Wein, 1 1⁄4 l Wasser und Brühe zufügen, aufkochen.
2.: Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
3.: Rest Pastinake fein würfeln. Apfel waschen, entkernen, fein würfeln. Beides in 1 EL heißem Öl anbraten. Sahne in die Suppe rühren, pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Würfel mit 1 TL Zucker bestreuen, karamellisieren und auf die Suppe streuen.