Pellkartoffel-Salat mit Currycreme

Name: Pellkartoffel-Salat mit Currycreme
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: kleine neue Kartoffeln: 1,2 kg; Zuckerschoten: 200-250 g; oder 200 g TK-Erbsen; Salz; Kirschtomaten oder: 250 g; kleine Tomaten; Salat-Mayonnaise: 3 EL (75 g); Magermilch-Joghurt: 300 g; Milch: 8-10 EL; Balsamico-Essig: 2-3 EL; etwas Zucker, 1-2 TL Curry; weißer Pfeffer; glatte Petersilie: 2-3 Stiel(e)

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Pellkartoffel-Salat mit Currycreme Rezept

Zutaten

1,2 kg kleine neue Kartoffeln
200-250 g Zuckerschoten
oder 200 g TK-Erbsen
Salz
250 g Kirschtomaten oder
kleine Tomaten
3 EL (75 g) Salat-Mayonnaise
300 g Magermilch-Joghurt
8-10 EL Milch
2-3 EL Balsamico-Essig
etwas Zucker, 1-2 TL Curry
weißer Pfeffer
2-3 Stiel(e) glatte Petersilie

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten zugedeckt kochen. Abschrecken, etwas abkühlen lassen. Dann die Schale abziehen
2.: Zuckerschoten putzen, waschen und 3-5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abtropfen und abkühlen lassen. Tomaten waschen, vierteln bzw. in Spalten schneiden
3.: Für die Currycreme Mayonnaise, Joghurt und Milch glatt rühren. Mit Essig, Zucker, Curry, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Currycreme mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Salat nochmals abschmecken und anrichten. Petersilie waschen, hacken und darüber streuen