Pellkartoffel-Tomaten-Salat mit Schnitzelspießchen

Name: Pellkartoffel-Tomaten-Salat mit Schnitzelspießchen
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 350 g Schweineschnitzel; 5 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 50 g); 24 (ca. 35 g) grüne Oliven ohne Stein; 300 g Tomaten; 1 weiße Zwiebel; 4 EL Rotweinessig; 1 TL mittelscharfer Senf; Salz; weißer Pfeffer; etwas Zucker; 8 EL Olivenöl; 1/2 Bund Basilikum; Holzspieße

Aus kochen & genießen 34/2007

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Pellkartoffel-Tomaten-Salat mit Schnitzelspießchen Rezept

Zutaten

800 g Kartoffeln
350 g Schweineschnitzel
5 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 50 g)
ca. 24 (ca. 35 g) grüne Oliven ohne Stein
300 g Tomaten
1 weiße Zwiebel
4 EL Rotweinessig
1 TL mittelscharfer Senf
Salz
weißer Pfeffer
Zucker
8 EL Olivenöl
1/2 Bund Basilikum
Holzspieße

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Schnitzel trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Speckscheiben quer halbieren. Schnitzelwürfel, Speck und Oliven abwechselnd auf Holzspieße stecken. Zugedeckt beiseite stellen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Etwas abkühlen lassen. Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 6 Esslöffel Olivenöl unterrühren. Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit Tomaten, Zwiebel, Basilikum und Vinaigrette vermengen. Schnitzelspieße im restlichen Öl unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß oder kalt zum Kartoffelsalat servieren