Pellkartoffeln mit Kräuterquark

Name: Pellkartoffeln mit Kräuterquark
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: festkochende Kartoffeln: 1,2 kg; kleine rote, grüne und gelbe Paprikaschote (à ca. 200 g): 1; Schnittlauch: 1/2 Bund; Petersilie: 1/2 Bund; Beet Kresse: 1; Magerquark: 750 g; Olivenöl: 1 EL (10 g); Salz; Pfeffer; Zucker: 1 Prise

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Zutaten

1,2 kg festkochende Kartoffeln
1 kleine rote, grüne und gelbe Paprikaschote (à ca. 200 g)
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie
1 Beet Kresse
750 g Magerquark
1 EL (10 g) Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Paprika putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken tupfen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
2.: Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Kresse vom Beet schneiden. Quark, Olivenöl, Paprikawürfel (bis auf 2 Esslöffel zum Garnieren) und Kräuter (bis auf etwas Kresse) verrühren.
3.: Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Kartoffeln und Quark auf Tellern anrichten. Mit übrigen Paprikawürfeln, Petersilie und Kresse garniert servieren.