Penne mit Gemüsesoße

Name: Penne mit Gemüsesoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 3-4 Möhren; 1/2 Stange Porree (Lauch); 1 Zwiebel; 1 rote Paprikaschote; 350 g Penne Nudeln; 1 EL Öl; 1 EL Tomatenmark; 1 Dose(n) (425 ml) Tomaten; 200 ml Gemüsebrühe (Instant); Salz; Pfeffer; Chilipulver; 3 Stiel(e) Basilikum; Parmesanspäne

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

3-4 Möhren
1/2 Stange Porree (Lauch)
1 Zwiebel
1 rote Paprikaschote
350 g Penne Nudeln
1 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1 Dose(n) (425 ml) Tomaten
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz
Pfeffer
Chilipulver
3 Stiel(e) Basilikum
Parmesanspäne oder vegetarischer Hartkäse

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, in Würfel schneiden, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden.
2.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin 1-2 Minuten anschwitzen. Möhren und Tomatenmark zugeben und 2-3 Minuten anschwitzen. Paprika und Porree zufügen und kurz anschwitzen.
3.: Dosentomaten und Brühe zugeben und aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Chili abschmecken und 8-10 Minuten köcheln lassen. Nudeln abgießen. Basilikum waschen und trocken tupfen. Blättchen von 2 Stielen klein hacken und in die Soße geben.
4.: Nudeln und Soße anrichten, mit Parmesanspänen bestreuen und mit Basilikum garnieren.