Penne-Parmesan-Frittata mit Thunfisch und geröstetem Brot

Name: Penne-Parmesan-Frittata mit Thunfisch und geröstetem Brot
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 75 g Penne-Nudeln; Salz; 4 Eier (Größe M); Pfeffer; 50 g Parmesankäse; 1 Dose(n) (81 g) Thunfischfilets in Öl; 100 g Ciabatta-Brot; 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; Zucker; 1 (150 g) Tüte fertige Salatmischung (z. B. Feld-, Frisée-, Radicchiosalat)

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Penne-Parmesan-Frittata mit Thunfisch und geröstetem Brot Rezept

Zutaten

75 g Penne-Nudeln
Salz
4 Eier (Größe M)
Pfeffer
50 g Parmesankäse
1 Dose(n) (81 g) Thunfischfilets in Öl
100 g Ciabatta-Brot
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Zucker
1 (150 g) Tüte fertige Salatmischung (z. B. Feld-, Frisée-, Radicchiosalat)

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan reiben, unterrühren. Thunfisch abtropfen lassen. Brot in Würfel schneiden.
2.: 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm Ø, am Boden) erhitzen. Brotwürfel darin unter Wenden 2–3 Minuten rösten. Thunfisch zugeben, ca. 1 Minute mitbraten. Nudeln aus dem Wasser heben, zum Brot geben.
3.: Alles durchschwenken, Eier-Masse zugeben. Mit einem Pfannenwender kurz durchrühren, dann zugedeckt ca. 15 Minuten stocken lassen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 2 EL Öl darunterschlagen. Salat in einer Schüssel anrichten, mit Vinaigrette beträufeln.
4.: Frittata aus der Pfanne auf ein Brett gleiten lassen, in Stücke schneiden und anrichten. Salat dazureichen.