Penne-Pfirsich-Salat

Name: Penne-Pfirsich-Salat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 300 g Penne rigate Nudeln; Salz; 300 g Pfirsiche; 1 Bund (ca. 180 g) Lauchzwiebeln; 1/2 Glas (100 ml) Mango Chutney; 200 ml Buttermilch; 1 TL Curry; 4-6 Kapuzinerkresseblüten

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Zutaten

300 g Penne rigate Nudeln
Salz
300 g Pfirsiche
1 Bund (ca. 180 g) Lauchzwiebeln
1/2 Glas (100 ml) Mango Chutney
200 ml Buttermilch
1 TL Curry
nach Belieben 4-6 Kapuzinerkresseblüten

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 11 Minuten garen. Inzwischen Pfirsiche waschen, trocken tupfen, halbieren und den Stein entfernen. Pfirsichhälften in dünne Spalten schneiden.
2.: Nudeln auf ein Sieb gießen, kalt abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Ca 1 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und auf einem Sieb abtropfen lassen.
3.: Mango-Chutney und Buttermilch glatt rühren und mit Penne, Pfirsichen und Lauchzwiebeln mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren evtl. mit Curry und Salz abschmecken. Kapuzinerkresse vorsichtig waschen, abtropfen lassen und über den Salat streuen.