Penne à Prosecco

Name: Penne à Prosecco
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Cuisine: Italien
Ingredients: 250 g Spinat; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 g Nudeln (z. B. Penne rigate); Salz; 1 EL Butter oder Margarine; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 50 g Crème double; 50 ml Prosecco; 1 Eigelb; 10 g geriebener Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse; Parmesanlocken zum Bestreuen

Aus kochen & genießen 12/2003

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Zutaten

250 g Spinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Nudeln (z. B. Penne rigate)
Salz
1 EL Butter oder Margarine
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
50 g Crème double
50 ml Prosecco
1 Eigelb
10 g geriebener Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse
Parmesanlocken

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Spinat putzen, und mehrmals gründlich waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Spalten, Knoblauch in Scheiben schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 12-15 Minuten garen.
2.: Inzwischen Fett in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin leicht anbräunen. Tropfnassen Spinat zufügen, zusammenfallen lassen und 1-2 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3.: Für den Prosecco-Schaum Crème double, Prosecco, Eigelb und geriebenen Parmesan in einem kleinen Topf aufkochen. Dabei mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Prosecco-Schaum mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Nudeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Nudeln zum Spinat in die Pfanne geben, kurz erhitzen und auf einem Teller anrichten. Prosecco-Schaum darübergießen und nach Belieben mit Parmesanlocken bestreut servieren.