Pennesalat mit Mozzarella in Parmaschinken

Name: Pennesalat mit Mozzarella in Parmaschinken
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 400 g Nudeln (z.B. Penne); Salz; grober Pfeffer aus der Mühle; Zucker; 250 g Kirschtomaten; 1 Bund Basilikum; 2 (à 125 g) Kugeln Büffelmozzarella; 8 Scheiben Parmaschinken; 4 EL gutes Olivenöl; 4 EL Weißwein-Essig

Aus LECKER 6/2009

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Pennesalat mit Mozzarella in Parmaschinken Rezept

Zutaten

400 g Nudeln (z.B. Penne)
Salz
grober Pfeffer aus der Mühle
Zucker
250 g Kirschtomaten
1 Bund Basilikum
2 (à 125 g) Kugeln Büffelmozzarella
8 Scheiben Parmaschinken
4 EL gutes Olivenöl
4 EL Weißwein-Essig

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Tomaten waschen und evtl. halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
2.: Mozzarella vierteln und in je 1 Schinkenscheibe einwickeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Mozzarella darin rundherum 2–3 Minuten braten, bis der Schinken knusprig ist.
3.: Nudeln abgießen, einige Minuten kalt abschrecken und abtropfen lassen. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren und 3 EL Öl darunterschlagen.
4.: Nudeln, Tomaten und Basilikum mit der Vinaigrette mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mozzarellapäckchen halbieren und auf dem Pennesalat anrichten.