Pesto und Pasta alla Ali Baba

Aus Mutti 3/2015
Pesto und Pasta alla Ali Baba Rezept

Zutaten

Für Portionen
  • 500 Nudeln (z. B. Spaghetti) 
  •     Salz 
  • 1 (ca. 300 g)  Aubergine 
  • 500 Kirschtomaten 
  • 50 Sesam 
  • 3–4 EL  Olivenöl 
  •     Pfeffer 
  • 75 entsteinte grüne Oliven 
  • 150 cremiger Feta 
  • 1 Glas (190 ml)  Pesto genovese 

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.
2.
Aubergine waschen, putzen und in ca. 2–3 mm dünne Scheiben schneiden. Leicht mit Salz würzen. Tomaten waschen und halbieren. Sesam in einer großen Pfanne ohne Fett unter Wenden goldgelb rösten. Herausnehmen.
3.
Öl in derselben Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben darin von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten anbraten. Tomaten zugeben und weitere ca. 2 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen.
4.
Oliven leicht abtropfen lassen und fein hacken. Feta zerbröckeln. Pesto mit Hälfte Feta cremig rühren. Gehackte Oliven unterrühren. Nudeln in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
5.
Aufgepimptes Pesto gut mit den Spaghetti vermengen. Auberginen-Tomaten-Mix unterheben. Mit Sesam und Rest Feta bestreuen. Veggielicious!.

Ernährungsinfo

4 Portionen ca. :
  • 830 kcal

Kategorien & Tags

Foto:

Vielen Dank, dass dir unsere Rezepte und Artikel auf
www.LECKER.de gefallen.
Wir freuen uns auf deinen nächsten Besuch!
Copyright 2015 LECKER.de. All rights reserved