Petersilienkartoffeln mit glasierten Möhren und Katenschinken

Name: Petersilienkartoffeln mit glasierten Möhren und Katenschinken
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: vorwiegend festkochende Kartoffeln: 1 kg; Petersilie: 3 Stiel(e); kleine Möhren im Bund: 750 g; Kerbel: 2 Stiel(e); Lauchzwiebel: 1; Öl: 1 EL; + 1 TL Butter: 1 EL; Zucker: 1 TL; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; Katenschinken (à ca. 50 g): 8 Scheiben

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Petersilienkartoffeln mit glasierten Möhren und Katenschinken Rezept

Zutaten

1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
3 Stiel(e) Petersilie
750 g kleine Möhren im Bund
2 Stiel(e) Kerbel
1 Lauchzwiebel
1 EL Öl
1 EL + 1 TL Butter
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
8 Scheiben Katenschinken (à ca. 50 g)

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Möhren schälen, dabei ca. 1 cm Grün stehen lassen. Möhren waschen. Kerbel waschen und trocken schütteln. Lauchzwiebel putzen, waschen, trocken tupfen und in Ringe schneiden
2.: Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin unter häufigem Wenden ca. 15 Minuten braten. 1 EL Butter in einem weiten Topf schmelzen. Möhren zugeben, kurz andünsten und ca. 5 EL Wasser zugießen. Zugedeckt ca. 4 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Lauchzwiebel hinzufügen, mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kurz vor Ende der Garzeit 1 TL Butter zu den Kartoffeln geben und mit Petersilie bestreuen. Kartoffeln, Möhren und je 1 Scheibe Schinken auf Tellern anrichten und mit Kerbel garnieren. Restlichen Schinken dazureichen