Petersilienkartoffeln mit glasierten Möhren und Katenschinken

Name: Petersilienkartoffeln mit glasierten Möhren und Katenschinken
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln; 3 Stiel(e) Petersilie; 750 g kleine Möhren im Bund; 2 Stiel(e) Kerbel; 1 Lauchzwiebel; 1 EL Öl; 1 EL + 1 TL Butter; 1 TL Zucker; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 8 Scheiben Katenschinken (à ca. 50 g)

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Petersilienkartoffeln mit glasierten Möhren und Katenschinken Rezept

Zutaten

1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
3 Stiel(e) Petersilie
750 g kleine Möhren im Bund
2 Stiel(e) Kerbel
1 Lauchzwiebel
1 EL Öl
1 EL + 1 TL Butter
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
8 Scheiben Katenschinken (à ca. 50 g)

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Möhren schälen, dabei ca. 1 cm Grün stehen lassen. Möhren waschen. Kerbel waschen und trocken schütteln. Lauchzwiebel putzen, waschen, trocken tupfen und in Ringe schneiden
2.: Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin unter häufigem Wenden ca. 15 Minuten braten. 1 EL Butter in einem weiten Topf schmelzen. Möhren zugeben, kurz andünsten und ca. 5 EL Wasser zugießen. Zugedeckt ca. 4 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Lauchzwiebel hinzufügen, mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kurz vor Ende der Garzeit 1 TL Butter zu den Kartoffeln geben und mit Petersilie bestreuen. Kartoffeln, Möhren und je 1 Scheibe Schinken auf Tellern anrichten und mit Kerbel garnieren. Restlichen Schinken dazureichen