Petits Fours

Name: Petits Fours
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 36 Stück
Ingredients: 1 Bio-Orange; 9 Eier (Gr. M); 300 g + etwas Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 375 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 200 g Schmand; 4 EL Zucker; etwas; 10 Macarons; 30 Schoko-Zebra-Röllchen (1⁄3 Packung; z. B. von Dr. Oetker); 8 Himbeeren; 12 weiße Schoko-Kaffeebohnen

Aus LECKER 6/2019

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So simpel wie noch nie: Mit gestapeltem Orangen-Mandel-Teig, Schmandcremefüllung und einer ordentlichen Portion Deko wird’s ein großer Moment für die kleinen Teilchen!

Zutaten

1 Bio-Orange
9 Eier (Gr. M)
300 g + etwas Puderzucker
Salz
1 Päckchen Vanillezucker
375 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
200 g Schmand
4 EL Zucker
Backkakao
Himbeerpulver
Zuckerschrift
10 Macarons
30 Schoko-Zebra-Röllchen (1⁄3 Packung; z. B. von Dr. Oetker)
8 Himbeeren
12 weiße Schoko-Kaffeebohnen
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten ( + 180 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Orange heiß waschen, abtrocknen, Schale dünn abreiben. Frucht halbieren und auspressen. Eier, 300 g Puderzucker, 1 Prise Salz, Orangenschale und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 8 Minuten cremig rühren. Mandeln unterrühren.
2.: Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen. Im heißen Ofen 20–25 Minuten backen. Herausnehmen, sofort mit Orangensaft beträufeln und auskühlen lassen.
3.: Schmand und Zucker in einer Schüssel mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Kuchen halbieren. Creme auf einer Hälfte verstreichen, zweite Kuchenhälfte darauflegen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
4.: Kuchen in ca. 4 x 5 cm große Würfel schneiden. Die Kuchenwürfel mit etwas Puderzucker, Kakao und Fruchtpulver in grafischen Mustern bestäuben. Mit Zuckerschrift, Macarons, Zebra-Röllchen, Himbeeren und den Kaffeebohnen verzieren.