Pfannkuchen mit Frühlingsrollenfüllung

Pfannkuchen mit Frühlingsrollenfüllung Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Eier ( Größe M) 
  • 1/4 Milch 
  •     Salz 
  • 100 Mehl 
  • 2 EL  Sesam-Paste 
  • 2   Möhren 
  • 1   Stange Porree (Lauch) 
  • 400 Chinakohl 
  • 100 Alfalfa-Sprossen 
  • 2 EL  + 4 TL Öl 
  • 400 Schweinehackfleisch 
  •     Pfeffer 
  • 3 EL  Sojasoße 
  • 100 ml  Chilisoße für Huhn 
  • 4 TL  Sesamsaat 
  •     Schnittlauch 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Eier, Milch, 1 Prise Salz, Mehl und Sesampaste glatt rühren. 10 Minuten quellen lassen. Möhren schälen waschen und in Streifen schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden.
2.
Kohl waschen und in Streifen schneiden. Sprossen abspülen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin stückig anbraten, mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Möhren zugeben und 5 Minuten mitbraten.
3.
Porree und Kohl zufügen und weitere 3 Minuten braten. Soja- und Chilisoße unterrühren. Sprossen darübergeben. Füllung warm halten. 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. 1 Teelöffel Sesam hineingeben.
4.
1/4 des Teigs daraufgeben und von beiden Seiten backen. Restlichen Teig ebenso abbacken. Pfannkuchen auf Teller legen. Gemüse-Hack-Mischung auf je 1 Pfannkuchenhälfte geben und die andere Hälfte darüberschlagen.
5.
Mit Schnittlauch garnieren. Restliches Gemüse dazureichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 630 kcal
  • 2640 kJ
  • 34g Eiweiß
  • 38g Fett
  • 39g Kohlenhydrate

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Foto: Pretscher, Tillmann

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