Pfannkuchen mit getrockneten Aprikosen und Orangen-Sirup

Name: Pfannkuchen mit getrockneten Aprikosen und Orangen-Sirup
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für ca. 8 Stück:
Ingredients: Milch: 225 ml; Salz; + 50 g Zucker: 1 EL; Mehl: 125 g; Eier (Größe M): 2; getrocknete Aprikosen: 150 g; Bio-Orangen: 2; Orangenlikör: 2 EL; Butter: 2 EL; Creme fraîche: 150 g

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Pfannkuchen mit getrockneten Aprikosen und Orangen-Sirup Rezept

Zutaten

225 ml Milch
Salz
1 EL + 50 g Zucker
125 g Mehl
2 Eier (Größe M)
150 g getrocknete Aprikosen
2 Bio-Orangen
2 EL Orangenlikör
2 EL Butter
150 g Creme fraîche

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Milch, 1 Prise Salz, 1 EL Zucker und Mehl verrühren. Eier unterrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen.
2.: Inzwischen Aprikosen würfeln. Orangen heiß waschen, trocken reiben, Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen. Früchte halbieren und Saft auspressen.
3.: 50 g Zucker und 1 EL Wasser unter Rühren aufkochen. Solange köcheln, bis der Sirup eine goldene Farbe bekommt. Mit Orangensaft (ca. 160 ml) ablöschen, erneut aufkochen und solange köcheln, bis der Karamell wieder flüssig ist.
4.: Aprikosen und Orangenzesten dazugeben und weitere ca. 2 Minuten köcheln. Orangenlikör unterrühren.
5.: Pfanne (ca. 24 cm Ø) erhitzen, mit Butter ausstreichen und ca. 1/8 Teig darin unter Wenden zu einem Pfannkuchen ausbacken. Vorgang mit übrigem Teig wiederholen.
6.: Sirup, bis auf 4 EL, auf die Pfannkuchen verstreichen. Pfannkuchen aufrollen, mit übrigem Sirup und Creme fraîche anrichten.