Pfannkuchen mit Hacksoße und Parmesan

Name: Pfannkuchen mit Hacksoße und Parmesan
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 getrocknete Peperoni; 4 Eier (Größe M); Salz; 150 g Mehl; 1/2 TL Backpulver; 75 ml Mineralwasser; 100 ml Milch; 1 große Möhre; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 3 Stiel(e) Thymian; 2 EL Olivenöl; 400 g gemischtes Hackfleisch; Pfeffer; 1 EL Tomatenmark; 1/8 l Tomatensaft; 1 Zweig Rosmarin; 4 TL Öl; 50 g Parmesankäse

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Pfannkuchen mit Hacksoße und Parmesan Rezept

Zutaten

1 getrocknete Peperoni
4 Eier (Größe M)
Salz
150 g Mehl
1/2 TL Backpulver
75 ml Mineralwasser
100 ml Milch
1 große Möhre
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
3 Stiel(e) Thymian
2 EL Olivenöl
400 g gemischtes Hackfleisch
Pfeffer
1 EL Tomatenmark
1/8 l Tomatensaft
1 Zweig Rosmarin
4 TL Öl
50 g Parmesankäse

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Peperoni in feine Ringe schneiden. Eier, 1 Prise Salz, Peperoni, Mehl, Backpulver, Mineralwasser und Milch glatt rühren, quellen lassen. Inzwischen Möhre schälen, waschen, in sehr kleine Würfel schneiden.
2.: Knoblauch und Zwiebel schälen, ebenfalls fein würfeln. Thymian waschen und hacken. Olivenöl erhitzen. Knoblauch-, Zwiebel- und Möhrenwürfel darin andünsten. Hack zufügen, ca. 5 Minuten kräftig anbraten.
3.: Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Tomatenmark unterrühren. Mit Saft und 200 ml Wasser ablöschen, ca. 10 Minuten köcheln lassen und abschmecken. Inzwischen Rosmarinzweig kleiner zupfen. 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne (ca. 18 cm Ø) erhitzen.
4.: 1/4 des Teigs hineingießen. Etwas Rosmarin hineingeben. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei einmal wenden. Restlichen Teig und Rosmarin ebenso zubereiten. Jeden Pfannkuchen mit Hacksoße gefüllt anrichten.
5.: Mit Parmesanhobel bestreut servieren.