Pfannkuchen mit Pilzfüllung

Name: Pfannkuchen mit Pilzfüllung
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Eier (Größe M); 75 g Mehl; 75 ml Milch; Salz; 2 Zwiebeln; 150 g Shiitake-Pilze; 125 g Austernpilze; 375 g Champignons; 2 EL (à 10 g) Öl; weißer Pfeffer; getrockneter Thymian; 200 ml Gemüsebrühe (Instant); 100 g Frischkäse mit Kräutern (0,2% Fett); 1 EL (6 g) heller Soßenbinder; 2 Stiel(e) Petersilie; Salat, Tomaten und Petersilie zum Garnieren

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Zutaten

2 Eier (Größe M)
75 g Mehl
75 ml Milch
Salz
2 Zwiebeln
150 g Shiitake-Pilze
125 g Austernpilze
375 g Champignons
2 EL (à 10 g) Öl
weißer Pfeffer
getrockneter Thymian
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g Frischkäse mit Kräutern (0,2% Fett)
1 EL (6 g) heller Soßenbinder
2 Stiel(e) Petersilie
Salat, Tomaten und Petersilie

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Eier, Mehl, Milch und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren und ca. 20 Minuten quellen lassen. Pilze putzen, säubern und eventuell halbieren. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 Esslöffel Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen.
2.: Aus dem Teig 4 Pfannkuchen backen und warm stellen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin anbraten. Pilze zufügen und ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Brühe und Frischkäse zugeben und aufkochen.
3.: Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen. Pilzfüllung auf die Pfannkuchen verteilen, aufrollen und durchschneiden. Je 2 Pfannkuchenhälften auf einem Teller anrichten. Petersilie waschen, fein hacken und über die Pfannkuchen streuen.
4.: Mit Salat, Tomaten und Petersilie garniert servieren.