Pfannkuchen mit Putengeschnetzeltem

Name: Pfannkuchen mit Putengeschnetzeltem
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 ml Milch; 2 Eier (Größe M); 100 g Mehl; Salz; Pfeffer; 600 g Putenbrust; 1 Bund (ca. 200 g) Lauchzwiebeln; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 1 Packung (500 g) stückige Tomaten; 1 TL Kräuter der Provence

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Pfannkuchen mit Putengeschnetzeltem Rezept

Zutaten

200 ml Milch
2 Eier (Größe M)
100 g Mehl
Salz
Pfeffer
600 g Putenbrust
1 Bund (ca. 200 g) Lauchzwiebeln
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
1 Packung (500 g) stückige Tomaten
1 TL Kräuter der Provence

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Milch und Eier glatt rühren. Mehl einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 20 Minuten ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Putenbrust waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
2.: Lauchzwiebeln waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putenstreifen darin scharf anbraten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Hitze reduzieren. Zwiebel und Knoblauch in dem Bratöl anschwitzen. Lauchzwiebeln zufügen, kurz anschwitzen und mit den Tomaten ablöschen. Kräuter zufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Eine heiße Pfanne portionsweise mit dem restlichen Öl ausstreichen und darin nacheinander ca. 4 dickere Pfannkuchen backen. Fertige Pfannkuchen warm stellen. Tomatensoße nochmals aufkochen lassen und die Putenstreifen darin erhitzen.
5.: Pfannkuchen auf einer Platte anrichten und mit dem Putengeschnetzeltem füllen.