Pfannkuchen-Tortillas à la mexicana

Name: Pfannkuchen-Tortillas à la mexicana
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4-6 Personen:
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 250 g Mehl, 1 TL Backpulver; 3 Eier , 3/8 l Milch (Gr. M); Salz, Cayennepfeffer; 1 (425 ml) Dose; Kidney-Bohnen; 4 mittelgroße Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1/2 Kopf Eisbergsalat; 500 g gemischtes Hackfleisch; 1 EL Öl; 1/2 TL getrockneter Majoran; 2 EL Tomatenmark; 1/8 l Mineralwasser; 2 EL Butter/Margarine; 2-3 EL Crème fraîche; 75-100 g geriebener Gouda; evtl. Petersilie und Tomaten; zum Garnieren

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Pfannkuchen-Tortillas à la mexicana Rezept

Zutaten

250 g Mehl, 1 TL Backpulver
3 Eier , 3/8 l Milch (Gr. M)
Salz, Cayennepfeffer
1 (425 ml) Dose
Kidney-Bohnen
4 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1/2 Kopf Eisbergsalat
500 g gemischtes Hackfleisch
1 EL Öl
1/2 TL getrockneter Majoran
2 EL Tomatenmark
1/8 l Mineralwasser
2 EL Butter/Margarine
2-3 EL Crème fraîche
75-100 g geriebener Gouda
Petersilie und Tomaten
zum Garnieren

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Mehl und Backpulver mischen. Mit Eiern, Milch und 1 Prise Salz glatt verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen
2.: Bohnen abspülen, abtropfen. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen, hacken. Salat putzen, waschen und in feine Streifen scheiden
3.: Hack im heißen Öl krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz, Cayennepfeffer und Majoran würzen. Tomatenmark und Bohnen zugeben. Mit 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen. Offen 6-8 Minuten köcheln. Abschmecken, warm stellen
4.: Mineralwasser unter den Teig rühren. Fett portionsweise in einer kleinen Pfanne (ca. 16 cm Ø) erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 8-9 Pfannkuchen goldbraun backen, warm stellen
5.: Pfannkuchen mit Salat, Hack und Crème fraîche füllen und überklappen. Mit Käse bestreuen. Evtl. mit Petersilie und Tomaten garnieren