Pfeffer-Medaillons mit Frühlingsgemüse

Name: Pfeffer-Medaillons mit Frühlingsgemüse
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 200 g kleine Kartoffeln; Salz; 200 g junge Möhren; 100 ml Gemüsebrühe (Instant); Muskat; 2 (à 50 g) Schweinefiletsteaks; 1 TL (5 g) Diät-Pflanzenöl; 1 (ca. 30 g) Lauchzwiebel; Pfeffer; 1 TL eingelegte grüne Pfefferkörner; 1 EL (5 g) dunkler Soßenbinder; Kerbel zum Garnieren

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Pfeffer-Medaillons mit Frühlingsgemüse Rezept

Zutaten

200 g kleine Kartoffeln
Salz
200 g junge Möhren
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
Muskat
2 (à 50 g) Schweinefiletsteaks
1 TL (5 g) Diät-Pflanzenöl
1 (ca. 30 g) Lauchzwiebel
Pfeffer
1 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
1 EL (5 g) dunkler Soßenbinder
Kerbel

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Möhren schälen, so dass etwas Grün stehen bleibt. Möhren waschen, längs halbieren und ca. 10 Minuten in der Gemüsebrühe garen.
2.: Würzen. In der Zwischenzeit Steaks waschen und trocken tupfen. Lauchzwiebel putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Öl erhitzen. Steaks darin von jeder Seite bei starker Hitze 1-2 Minuten anbraten.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln zufügen und alles 2 Minuten weiterbraten. Grünen Pfeffer zufügen. Bratensatz mit dem Gemüsesud der Möhren loskochen. Mit Soßenbinder leicht andicken. Medaillons und Gemüse mit Kerbel garniert servieren.