Pfeffer-Steak mit Broccoli und Kartoffelgratin (für 4 Personen)

Pfeffer-Steak mit Broccoli und Kartoffelgratin (für 4 Personen) Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 750 Kartoffeln 
  • 2-3   Zweige Rosmarin 
  • 375 Schlagsahne 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 500 Broccoli 
  •     geriebene Muskatnuss 
  • 4   Rinderfiletsteaks (à ca. 150 g) 
  • 2 EL  Öl 
  • 200-300 ml  Rinderfond 
  • 1 EL  grüne und rote eingelegte Pfefferkörner 
  •     einige Spritzer Zitronensaft 
  •     Zitrone und Rosmarin 
  •     Fett 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln schälen, waschen, fein hobeln. Eine ofenfeste Form fetten und die Kartoffeln schuppenförmig hineinlegen. Rosmarin fein hacken. Sahne mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten garen. Inzwischen Broccoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen. Kurz vor dem Servieren in kochendem Salzwasser, mit etwas Muskat gewürzt, ca. 8 Minuten garen. Steaks waschen und trocken tupfen. In heißem Öl von jeder Seite bei starker Hitze anbraten, mit Salz würzen. Ganz nach Geschmack weitere 5-10 Minuten braten. Mit dem Fond ablöschen, Pfefferkörner zufügen und mit Zitronensaft würzen. Mit Zitrone und Rosmarin garniert servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 640 kcal
  • 2680 kJ
  • 40g Eiweiß
  • 41g Fett
  • 27g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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