Pfefferbraten mit Kartoffelspalten

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Pfefferbraten mit Kartoffelspalten Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1,5 kg  Schnitzelbraten (vom Schlachter zum Rollbraten schneiden lassen) 
  •     Salz 
  • 5 EL  grüne, eingelegte Pfefferkörner 
  • 200 Doppelrahm-Frischkäse 
  • 4 EL  grober Senf 
  • 1 TL  Cayennepfeffer 
  • 3 EL  Olivenöl 
  • 1 Bund  Rosmarin 
  • 1,2 kg  kleine Kartoffeln 
  • 1 Bund  Minze 
  • 500 cremiger Vollmilch-Joghurt 
  •     weißer Pfeffer 
  • 80 schwarze Oliven 
  •     Zahnstocher 
  •     Küchengarn 

Zubereitung

105 Minuten
leicht
1.
Fleisch waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz würzen. Pfefferkörner abtropfen lassen. 3 Esslöffel Pfeffer, Frischkäse, Senf und Cayennepfeffer verrühren, eventuell mit Salz abschmecken. Fleisch damit bestreichen, zusammenrollen und an den Nahtstellen mit Zahnstocher zustecken. Mit Küchengarn zusammenbinden. Braten auf die Fettpfanne des Backofens setzen, mit 1 Esslöffel Öl bestreichen. Rosmarin waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen. 2 Esslöffel Pfeffer und Rosmarin auf dem Braten verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 1 Stunde braten. Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Nach 1 Stunde auf dem Blech verteilen, mit 2 Esslöffel Öl beträufeln und mit Salz würzen. Backofentemperatur erhöhen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) und 30 Minuten braten. Minze waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest in feine Streifen schneiden. Unter den Joghurt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten aufschneiden, mit Kartoffeln, Oliven und Minzjoghurt servieren. Mit beiseite gelegten Kräutern garnieren
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Ernährungsinfo

7 Personen ca. :
  • 620 kcal
  • 2600 kJ
  • 66g Eiweiß
  • 25g Fett
  • 29g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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