Pfeffersteak mit Bratkartoffeln und Salat
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 50 g geräucherter durchwachsener Speck
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Öl
- 4 Rinderfiletsteaks (à ca. 175 g)
- 2 (ca. 200 g) Römersalatherzen
- 1 Dose(n) (425 ml) Kidney-Bohnen
- 1 Dose(n) (425 ml) Gemüsemais
- 4 EL Essig
- 1/2 Topf glatte Petersilie
- bunter Pfeffer
- Küchengarn
- Alufolie
Zubereitung
50 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Speck würfeln. Speckwürfel in einer großen Pfanne ohne Fett auslassen. Hälfte Zwiebeln zufügen und andünsten.
- 2.
- Speck-Mischung herausnehmen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln im heißen Speckfett in 2 Portionen unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Alle Kartoffeln in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3.
- Speck-Zwiebelmischung unterheben. Steaks mit Garn rund binden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Steaks in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Römersalat putzen, waschen und in Stücke zupfen.
- 4.
- Kidney-Bohnen und Mais abgießen und abspülen. Beides mischen. Essig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 Esslöffel Öl darunterschlagen. Restliche Zwiebelwürfel unterrühren. Vinaigrette und Salat mischen. Petersilie waschen, Blätter von den Stielen zupfen und fein schneiden.
- 5.
- Steaks und Bratkartoffeln anrichten. Bratkartoffeln mit Petersilie, Steaks mit buntem Pfeffer bestreuen. Salat dazureichen.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 670 kcal
- 2810 kJ
- 52g Eiweiß
- 27g Fett
- 54g Kohlenhydrate
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Foto: Keller, Lilli
