Pfeffersteak mit Bratkartoffeln und Salat

Name: Pfeffersteak mit Bratkartoffeln und Salat
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 50 g geräucherter durchwachsener Speck; Salz; Pfeffer; 4 EL Öl; 4 Rinderfiletsteaks (à ca. 175 g); 2 (ca. 200 g) Römersalatherzen; 1 Dose(n) (425 ml) Kidney-Bohnen; 1 Dose(n) (425 ml) Gemüsemais; 4 EL Essig; 1/2 Topf glatte Petersilie; bunter Pfeffer zum Bestreuen; Küchengarn; Alufolie

(0) 0 Sterne von 5

Pfeffersteak mit Bratkartoffeln und Salat Rezept

Zutaten

800 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
50 g geräucherter durchwachsener Speck
Salz
Pfeffer
4 EL Öl
4 Rinderfiletsteaks (à ca. 175 g)
2 (ca. 200 g) Römersalatherzen
1 Dose(n) (425 ml) Kidney-Bohnen
1 Dose(n) (425 ml) Gemüsemais
4 EL Essig
1/2 Topf glatte Petersilie
bunter Pfeffer
Küchengarn
Alufolie

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Speck würfeln. Speckwürfel in einer großen Pfanne ohne Fett auslassen. Hälfte Zwiebeln zufügen und andünsten.
2.: Speck-Mischung herausnehmen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln im heißen Speckfett in 2 Portionen unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Alle Kartoffeln in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Speck-Zwiebelmischung unterheben. Steaks mit Garn rund binden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Steaks in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Römersalat putzen, waschen und in Stücke zupfen.
4.: Kidney-Bohnen und Mais abgießen und abspülen. Beides mischen. Essig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 Esslöffel Öl darunterschlagen. Restliche Zwiebelwürfel unterrühren. Vinaigrette und Salat mischen. Petersilie waschen, Blätter von den Stielen zupfen und fein schneiden.
5.: Steaks und Bratkartoffeln anrichten. Bratkartoffeln mit Petersilie, Steaks mit buntem Pfeffer bestreuen. Salat dazureichen.