Pfifferlingsbrühe mit Rindfleisch

Name: Pfifferlingsbrühe mit Rindfleisch
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Pfifferlinge: 200 g; Rumpsteak ohne Fettkante: 250 g; Öl: 2 EL; Salz; Pfeffer; Spätzle: 100 g; Rinderbrühe (aus dem Glas): 1 l; Lorbeerblätter: 2; Wacholderbeeren: 4; glatte Petersilie: 1/2 Bund

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Pfifferlingsbrühe mit Rindfleisch Rezept

Zutaten

200 g Pfifferlinge
250 g Rumpsteak ohne Fettkante
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
100 g Spätzle
1 l Rinderbrühe (aus dem Glas)
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Pfifferlinge abbrausen und gründlich putzen. Fleisch von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten im heißen Öl braten, aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pfifferlinge in die Pfanne geben und 5-8 Minuten darin braten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Schaumkelle aus der Pfanne nehmen.
2.: Spätzle in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Rinderfond mit Lorbeer und Wacholder ca. 10 Minuten köcheln lassen. Fleisch in dünne Streifen schneiden. Nudeln abgießen. Wacholder und Lorbeer aus der Brühe nehmen.
3.: Brühe mit Nudeln und Pfifferlingen aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen und in dünne Streifen schneiden. Fleischscheiben auf 4 Teller verteilen, heiße Suppe darüberfüllen und mit Petersilie bestreuen.