Pfirsich-Brombeer-Kuchen

Name: Pfirsich-Brombeer-Kuchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 20 Stücke:
Ingredients: 1,25 kg Pfirsiche; 2-3 EL Zitronensaft; 300 g Brombeeren; 250 g Butter oder Margarine; 250 g Zucker; 6 Eier (Größe M); 1/2 Fläschchen Bittermandel Backöl; 3 EL Amaretto (Mandel-Likör); 250 g Mehl; 75 g Speisestärke; 1/2 Päckchen Backpulver; 150 g Schmand; 1 TL Soßenpulver "Vanille-Geschmack"; 50 g Mandelblättchen; Fett für das Backblech; evtl. Minze zum Verzieren

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Zutaten

1,25 kg Pfirsiche
2-3 EL Zitronensaft
300 g Brombeeren
250 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
6 Eier (Größe M)
1/2 Fläschchen Bittermandel Backöl
3 EL Amaretto (Mandel-Likör)
250 g Mehl
75 g Speisestärke
1/2 Päckchen Backpulver
150 g Schmand
1 TL Soßenpulver "Vanille-Geschmack"
50 g Mandelblättchen
Fett für das Backblech
Minze zum Verzieren

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Pfirsiche waschen, kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser 1-2 Minuten überbrühen. Pfirsiche kurz unter kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren, Steine entfernen und die Hälften in dicke Spalten schneiden.
2.: Mit Zitronensaft beträufeln. Brombeeren verlesen, vorsichtig waschen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Fett und 200 g Zucker schaumig rühren. 4 Eier nacheinander unterrühren. Bittermandelöl und Amaretto zufügen.
3.: Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und zum Schluss kurz unterrühren. Teig auf ein gefettetes Backblech (32x38 cm) streichen und die Früchte darauf verteilen. Schmand, Soßenpulver restliche Eier und Zucker verrühren.
4.: Gleichmäßig über die Früchte gießen und mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen und in ca. 20 Stücke schneiden.