Pfirsich-Brombeer-Kuchen

Name: Pfirsich-Brombeer-Kuchen
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: Fett und Paniermehl; für die Form; 250 g + etwas Mehl; 1/8 l Milch; 1 EL + 35 g + 75 g Zucker; 1/2 Würfel (ca. 2 1 g) frische Hefe; 30 g + 70 g Butter/Margarine; 1 Ei (Gr. M); 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 4 Pfirsiche (à ca. 150 g); 200 g Brombeeren; 50-75 g Mandelblättchen

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

Fett und Paniermehl
für die Form
250 g + etwas Mehl
1/8 l Milch
1 EL + 35 g + 75 g Zucker
1/2 Würfel (ca. 2 1 g) frische Hefe
30 g + 70 g Butter/Margarine
1 Ei (Gr. M)
2 Päckchen Vanillin-Zucker
4 Pfirsiche (à ca. 150 g)
200 g Brombeeren
50-75 g Mandelblättchen

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. 250 g Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hälfte Milch und 1 EL Zucker erwärmen. Hefe zerbröckeln und darin auflösen. Hefe-Milch in die Mulde gießen und mit etwas von dem Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen
2.: 30 g Fett schmelzen. Übrige Milch zugießen und handwarm erwärmen. Mit Ei, 35 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker zum Vorteig geben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten (es entsteht ein recht weicher Hefeteig). Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen
3.: Pfirsiche kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren und jeweils den Stein entfernen. Brombeeren verlesen, evtl. waschen, trockentupfen
4.: Hefeteig in der Springform verteilen und gleichmäßig mit leicht bemehlten Händen auf den Formboden drücken. Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen
5.: Pfirsiche und Brombeeren auf dem Teig verteilen, etwas andrücken. Mit Mandeln, 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker bestreuen. 70 g Fett in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen