Pfirsich-Brombeer Kuchen (Diabetiker)

Name: Pfirsich-Brombeer Kuchen (Diabetiker)
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 20 Stücke:
Ingredients: 1,25 kg Pfirsiche; 2-3 EL Zitronensaft; 250 g Butter oder Margarine; 230 g Diabetikersüße; 6 Eier (Größe M); 1/2 Fläschchen Bittermandel Backöl; 3 EL Milch; 250 g Mehl; 75 g Speisestärke; 1/2 Päckchen Backpulver; 300 g Brombeeren; 150 g Schmand; 1 TL Soßenpulver "Vanille-Geschmack"; 50 g Mandelblättchen; Fett für das Backblech; evtl. Minze zum Verzieren

(1) 5 Sterne von 5

Pfirsich-Brombeer Kuchen (Diabetiker) Rezept

Zutaten

1,25 kg Pfirsiche
2-3 EL Zitronensaft
250 g Butter oder Margarine
230 g Diabetikersüße
6 Eier (Größe M)
1/2 Fläschchen Bittermandel Backöl
3 EL Milch
250 g Mehl
75 g Speisestärke
1/2 Päckchen Backpulver
300 g Brombeeren
150 g Schmand
1 TL Soßenpulver "Vanille-Geschmack"
50 g Mandelblättchen
Fett
Minze

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Pfirsiche waschen, kreuzweise einritzen und in kochendem Wasser 1-2 Minuten überbrühen. Kalt abschrecken, häuten, halbieren, entsteinen und in dicke Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Fett und 190 g Diabetikersüße schaumig rühren. 4 Eier nacheinander unterrühren. Mandelöl und Milch zufügen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Teig auf ein gefettetes Backblech (32x38 cm) streichen und, Pfirsiche und Brombeeren darauf verteilen
2.: Schmand, Soßenpulver, restliche Eier und Diabetikersüße verrühren. Über die Früchte gießen und mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 ° C/ Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen
3.: Zeitaufwand: ca. 1 1/2 Stunden. ca. 1550 kJ/270 kcal. E 5 g, F 16 g, KH 30 g, 2 1/2 BE
4.: Diese Zutaten können Sie austauschen:
5.: Den Teig mit 250 g Zucker und 3 Esslöffel Mandellikör statt Diabetikersüße und Milch anrühren. Normal gesüßtes Soßenpulver verwenden