Pfirsich-Pfannkuchen mit Himbeeren

Name: Pfirsich-Pfannkuchen mit Himbeeren
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 4 Eier (Gr. M); 100 ml Mineralwasser; 160 g Mehl; 1/2 Päckchen Backpulver; 250 g entsteinte Pfirsiche; 2-3 EL Öl; 160 g verlesene Himbeeren; 12 g Diabetikersüße; evtl. Melisse zum Verzieren

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Pfirsich-Pfannkuchen mit Himbeeren Rezept

Zutaten

4 Eier (Gr. M)
100 ml Mineralwasser
160 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
250 g entsteinte Pfirsiche
2-3 EL Öl
160 g verlesene Himbeeren
12 g Diabetikersüße
Melisse

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Eier, Mineralwasser, Mehl und Backpulver zum flüssigen Pfannkuchenteig verrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen
2.: Pfirsich in dünne Spalten schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Teig portionsweise hineingießen und die Pfirsichspalten darauf verteilen. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun backen
3.: Himbeeren evtl. vorsichtig waschen und trockentupfen. Pfannkuchen und Himbeeren auf Tellern anrichten. Mit Diabetikersüße bestäuben, evtl. mit Melisse verzieren