Pfirsich-Pudding-Kuchen

Name: Pfirsich-Pudding-Kuchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 12 Stücke:
Ingredients: 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 90 g Butter; 50 g + 6 EL Zucker; 1 Ei (Größe M); 2 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack"; 800 ml Milch; 1 Dose(n) (850 ml) Pfirsiche; 2-3 EL Aprikosen-Konfitüre; Hagelzucker; Frischhaltefolie; Fett und Mehl für die Form

(3) 1.7 Sterne von 5

Zutaten

200 g Mehl
1 TL Backpulver
90 g Butter
50 g + 6 EL Zucker
1 Ei (Größe M)
2 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack"
800 ml Milch
1 Dose(n) (850 ml) Pfirsiche
2-3 EL Aprikosen-Konfitüre
Hagelzucker
Frischhaltefolie
Fett und Mehl

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Mehl, Backpulver, Butter in Flöckchen, 50 g Zucker und Ei mit den Knethaken des Handrührgerätes zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Puddingpulver mit 6 Esslöffel Zucker mischen und mit 100 ml Milch anrühren. Übrige Milch aufkochen, von der Kochstelle nehmen und angerührtes Pulver einrühren. Pudding unter Rühren aufkochen, mindestens 1 Minute kochen und beiseite stellen. Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen und vierteln. Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig auf bemehlter Arbeitsplatte rund (28 cm Ø) ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei den Rand andrücken. Den leicht abgekühlten Pudding einfüllen, glatt streichen, mit dem Pfirsichen belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Früchte damit überziehen und mit Hagelzucker bestreuen. Kuchen auskühlen lassen
2.: Wartezeit ca. 1 Stunde