Pfirsichkaltschale mit Frischkäseklößchen

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Pfirsichkaltschale mit Frischkäseklößchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4 Blatt  weiße Gelatine 
  • 200 Doppelrahm-Frischkäse 
  • 100 Zucker 
  •     Saft und Schale von 1 Limette 
  • 100 Schlagsahne 
  • 2   Eiweiß 
  • 500 Pfirsiche 
  • 1 Prise  Zimt 
  • 1 EL  Speisestärke 
  • 1 (ca. 250 g)  Spalt 
  •     Wassermelone 
  •     Limettenschale zum 
  •     Verzieren 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Für die Nocken Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, 50 g Zucker, Limettensaft und -schale verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und untermischen. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen.
2.
Zuerst die Sahne und dann den Eischnee unterheben. Kalt stellen. Pfirsich überbrühen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Früchte halbieren, entsteinen und in Würfel schneiden. Mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren.
3.
1/2 Liter Wasser, restlichen Zucker und Zimt aufkochen. Speisestärke in wenig Wasser glatt rühren, in den Gewürzfond rühren und gut durchkochen lassen. Von der Herdplatte nehmen, Pfirsichpüree einrühren und abkühlen lassen.
4.
Melonen entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher auslösen. Kaltschale und Melonenkugeln auf Tellern anrichten. Frischkäse mit zwei Esslöffeln zu Nocken ausstechen und in die Kaltschale geben.
5.
Mit Limettenschale verzieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 350 kcal
  • 1470 kJ

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Foto: Neckermann

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