Pflaumen-Baisertorte mit Mascarponecreme

Name: Pflaumen-Baisertorte mit Mascarponecreme
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: 1 Glas (720 ml) Pflaumen (Füllmenge 680 g; Abtr.gew. 385 g); 1 EL +125 g Mehl; 3 Eier (Größe M); 100 g weiche Butter; 325 g Zucker; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 1 Fläschchen Rum-Aroma; 2 TL Backpulver; 6 EL Milch; 1 Prise Salz; 2 Blatt Gelatine; 250 g Mascarpone; 100 g Magerquark; 6 EL Zitronensaft; 1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma; 200 g Schlagsahne; Vanillekipferl zum Verzieren; Puderzucker zum Bestäuben; Fett für die Form

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Pflaumen-Baisertorte mit Mascarponecreme Rezept

Zutaten

1 Glas (720 ml) Pflaumen (Füllmenge 680 g; Abtr.gew. 385 g)
1 EL +125 g Mehl
3 Eier (Größe M)
100 g weiche Butter
325 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 Fläschchen Rum-Aroma
2 TL Backpulver
6 EL Milch
1 Prise Salz
2 Blatt Gelatine
250 g Mascarpone
100 g Magerquark
6 EL Zitronensaft
1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
200 g Schlagsahne
Vanillekipferl zum Verzieren
Puderzucker zum Bestäuben
Fett für die Form

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Pflaumen gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 6 Pflaumenhälften beiseite legen. Übrige Pflaumen in kleine Spalten schneiden, in 1 Esslöffel Mehl wenden. Eier trennen. Butter, 100 g Zucker und Zitronenschale cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren, Rum-Aroma zufügen. 125 g Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit der Milch unterrühren. Pflaumenstücke unterheben. In eine gefettete Springform (26 cm Ø) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) zunächst ca. 15 Minuten backen. Inzwischen Eiweiß und Salz steif schlagen. Unter weiterem Schlagen 150 g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker ganz gelöst hat. Auf den vorgebackenen Teig verstreichen. Dabei einen ca. 2 cm großen Rand freilassen. 15-20 Minuten zu Ende backen. Aus der Form lösen, vollständig abkühlen lassen. Gelatine in 150 ml Pflaumensaft einweichen. Für die Creme Mascarpone, Quark, 75 g Zucker, Zitronensaft und Vanillearoma mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Sahne steif schlagen, unterheben und auf den Baiser verstreichen. Zurückbehaltene Pflaumen in Spalten schneiden, auf der Torte verteilen. Eingeweichte Gelatine lauwarm erhitzen, etwas anziehen lassen und auf die Torte träufeln. Mit Vanillekipferl verzieren. Mit Puderzucker bestäubt servieren
2.: Wartezeit ca. 70 Minuten