Pflaumen-Birnen-Kompott mit Makronentupfen

Name: Pflaumen-Birnen-Kompott mit Makronentupfen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Bio-Zitrone: 1⁄2; reife Birnen: 2 (ca. 400 g; z. B. Williams Christ); Pflaumen: 1 Glas (540 ml); Vanillepuddingpulver: 1⁄2 Päckchen; Zucker: 1 EL; Zimt, Salz; kalte Marzipanrohmasse: 300 g; Ei + 2 Eigelb (Gr. M): 1; Mandelblättchen: 1 EL; Puderzucker zum Bestäuben; Alufolie

Aus LECKER 11/2013

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Pflaumen-Birnen-Kompott mit Makronentupfen Rezept

Zutaten

1⁄2 Bio-Zitrone
2 (ca. 400 g; z. B. Williams Christ) reife Birnen
1 Glas (540 ml) Pflaumen
1⁄2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 EL Zucker
Zimt, Salz
300 g kalte Marzipanrohmasse
1 Ei + 2 Eigelb (Gr. M)
1 EL Mandelblättchen
Puderzucker
Alufolie

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
2.: Pflaumen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Puddingpulver, Zucker und 4 EL Saft glatt rühren. Restlichen Saft und 1⁄4 TL Zimt aufkochen. Angerührtes Puddingpulver in den kochenden Saft rühren und mind.
3.: 1 Minute köcheln. Birnen und Pflaumen zufügen. Kompott in eine Auflaufform füllen.
4.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Für die Makronenmasse Marzipanrohmasse grob raspeln. 1⁄4 TL Zimt, Zitronenschale und 1 Prise Salz zufügen. 1 Ei und 1 Eigelb nach und nach mit den Knethaken des Rührgeräts unterkneten.
5.: Masse auf das Kompott spritzen.
6.: 1 Eigelb verquirlen und die Tupfen damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen. Achtung – die Marzipanspitzen verbrennen leicht! Evtl. mit Alufolie abdecken.
7.: Kompott aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Lauwarm mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.