Pflaumen-Käsekuchen mit Krokant

Name: Pflaumen-Käsekuchen mit Krokant
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: Fett und Mehl für die Form; 150 g + etwas Mehl; 50 g + 175 g + 100 g Zucker; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; Salz; 7 Eier (Gr. M); 75 g kalte Butter; 600 g Pflaumen/Zwetschen; 2 EL Paniermehl; 1 kg Magerquark; 150 g + 50 g Schlagsahne; 1 P. Puddingpulver "Vanille" (zum Kochen; für 1/2 l Milch); 100 g Walnusskerne

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Zutaten

Fett und Mehl
150 g + etwas Mehl
50 g + 175 g + 100 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
Salz
7 Eier (Gr. M)
75 g kalte Butter
600 g Pflaumen/Zwetschen
2 EL Paniermehl
1 kg Magerquark
150 g + 50 g Schlagsahne
1 P. Puddingpulver "Vanille" (zum Kochen; für 1/2 l Milch)
100 g Walnusskerne

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Springform (26 cm Ø; ca. 7 cm hoch) fetten und mit Mehl ausstäuben. 150 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und Butter in Stückchen erst mit dem Handrührgerät, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen
2.: Pflaumen waschen, entstielen, halbieren und entsteinen. Mürbeteig auf etwas Mehl rund (26 cm Ø) ausrollen. Auf den Boden der Form legen. Mit Paniermehl bestreuen
3.: 6 Eier, 175 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker und 1 Pr. Salz 4-5 Minuten schaumig schlagen. Quark, 150 g Sahne und Puddingpulver unterrühren. 1/3 Käsemasse in die Form streichen. 2/3 Pflaumen darauf verteilen. Rest Käsemasse, dann Rest Pflaumen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen
4.: Nüsse grob hacken. 100 g Zucker in einer großen Pfanne goldgelb karamellisieren. 50 g Sahne zugießen und unter Rühren köcheln, bis sich der Karamell gelöst hat. Sofort Nüsse unterrühren und auf dem heißen Kuchen verteilen. Ca. 5 Minuten weiterbacken. In der Form auskühlen