Pflaumen-Tiramisu

Name: Pflaumen-Tiramisu
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 6–8 Personen:
Ingredients: (720 ml) Pflaumen: 1 Glas; Speisestärke: 30 g; Orangensaft: 150 ml; Zimt: 1/4 TL; + 50 g Zucker: 1 EL; starker kalter Kaffee: 150 ml; Portwein: 5 EL; Beutel Cantuccini: 1 (250 g); Eier (Größe M): 2; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Magerquark: 500 g; Mascarpone: 500 g; Kakaopulver: 2 EL

Aus LECKER 36/2011

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Zutaten

1 Glas (720 ml) Pflaumen
30 g Speisestärke
150 ml Orangensaft
1/4 TL Zimt
1 EL + 50 g Zucker
150 ml starker kalter Kaffee
5 EL Portwein
1 (250 g) Beutel Cantuccini
2 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
500 g Magerquark
500 g Mascarpone
2 EL Kakaopulver

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Pflaumen in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 5–6 EL Pflaumensaft und Stärke glatt rühren. Restlichen Pflaumensaft, Orangensaft, Zimt und 1 EL Zucker in einen Topf geben, aufkochen, Stärke einrühren, aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Von der Herdplatte ziehen, Pflaumen vorsichtig unterheben. Auskühlen lassen
2.: Kaffee und Portwein mischen. Eine Form (ca. 25,5 x 17 cm, ca. 4,5 cm hoch) mit den Cantuccini auslegen. Mit Kaffeemischung beträufeln. Eier trennen. Eigelbe, Vanillin-Zucker und 50 g Zucker dickcremig mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Quark und Mascarpone unterrühren. Eiweiß steif schlagen und portionsweise unterheben
3.: Hälfte der Creme gleichmäßig auf die Cantuccini streichen. Pflaumen darauf verteilen und restliche Creme gleichmäßig darauf verteilen. Mit Kakao bestäuben und ca. 1 1/2 Stunden kalt stellen. In Stücke schneiden und auf Tellern anrichten
4.: Wartezeit 2 1/4 Stunden