Pflaumen-Zimtkuchen (Inner Circle)

Name: Pflaumen-Zimtkuchen (Inner Circle)
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: 250 g Mehl; 100 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 100 ml Milch; 1/2 Würfel (ca. 21 g) Hefe; 30 g Butter oder Margarine; 1 Ei (Größe M); 750 g Pflaumen oder Zwetschgen; gemahlener Zimt; 20 g Speisestärke; 25 g Crème fraîche; Mehl für die Arbeitsfläche; Fett und Mehl für die Form; Einmal-Spritzbeutel

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Pflaumen-Zimtkuchen (Inner Circle) Rezept

Zutaten

250 g Mehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
100 ml Milch
1/2 Würfel (ca. 21 g) Hefe
30 g Butter oder Margarine
1 Ei (Größe M)
750 g Pflaumen oder Zwetschgen
gemahlener Zimt
20 g Speisestärke
25 g Crème fraîche
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett und Mehl für die Form
Einmal-Spritzbeutel

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Mehl, 50 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker in einer Schüssel mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. 50 ml Milch lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröseln und darin auflösen. Hefe-Milchmischung in die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen
2.: Fett schmelzen, 50 ml Milch zugießen. Ei und lauwarmes Fett-Milch-Gemisch zum Vorteig geben, verkneten und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen
3.: Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und Hälften in kleine Würfel schneiden. Mit 2 Prisen Zimt und 50 g Zucker in einem Topf vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen
4.: Pflaumen zugedeckt bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren, Pflaumen damit binden. Kompott ca. 1 Minute köcheln lassen
5.: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Kompott darauf verstreichen und den Teig in 3–4 cm breite Streifen schneiden. 1 Streifen einrollen und in die Mitte einer gefetteten und mit Mehl ausgestäubten, ofenfesten Form (ca. 26 cm Ø) legen. Übrige Streifen evtl. nochmals halbieren und einzeln darumwickeln
6.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Crème fraîche glatt rühren, in einen kleinen Spritzbeutel füllen und in Streifen über den kalten Kuchen spritzen
7.: Wartezeit ca. 3 1/2 Stunden