Pflaumenbrot
Zutaten
- 200 g getrocknete, entsteinte Pflaumen
- 2 EL Weinbrand
- 125 g Butter oder Margarine
- 100 g Zucker
- 1 EL dunkler Zuckerrübensirup
- 2 Eier (Größe M)
- 230 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 gestrichene(r) TL Zimt
- 1/2 TL Lebkuchengewürzmischung
- 1 Prise Salz
- 100 g Korinthen
- 3 EL Puderzucker zum Bestäuben
- Fett
Zubereitung
120 Minuten
leicht
- 1.
- Pflaumen kleinschneiden. 60 ml Wasser aufkochen. Pflaumen mit Weinbrand und heißem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten einweichen. In der Zwischenzeit Fett, Zucker und Sirup mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.
- 2.
- Eier nach und nach unter Rühren zufügen. Mehl, Backpulver und Gewürze mischen und unterrühren. Pflaumen mit Flüssigkeit und Korinthen unter den Teig heben. In eine gefettete Kastenform (2 Liter Fassungsvermögen) füllen und glatt streichen.
- 3.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Gas: Stufe 1) 1 1/4 Stunden backen. Auskühlen lasen und aus der Form stürzen. Mit Puderzucker bestäuben. Ergibt 14 Stücke.
Ernährungsinfo
- 270 kcal
- 1130 kJ
- 4g Eiweiß
- 10g Fett
- 39g Kohlenhydrate
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Foto: Maass
