Pflaumenbrot

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Pflaumenbrot Rezept

Zutaten

  • 200 getrocknete, entsteinte Pflaumen 
  • 2 EL  Weinbrand 
  • 125 Butter oder Margarine 
  • 100 Zucker 
  • 1 EL  dunkler Zuckerrübensirup 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 230 Mehl 
  • 1/2 Päckchen  Backpulver 
  • 1 gestrichene(r) TL  Zimt 
  • 1/2 TL  Lebkuchengewürzmischung 
  • 1 Prise  Salz 
  • 100 Korinthen 
  • 3 EL  Puderzucker zum Bestäuben 
  •     Fett 

Zubereitung

120 Minuten
leicht
1.
Pflaumen kleinschneiden. 60 ml Wasser aufkochen. Pflaumen mit Weinbrand und heißem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten einweichen. In der Zwischenzeit Fett, Zucker und Sirup mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.
2.
Eier nach und nach unter Rühren zufügen. Mehl, Backpulver und Gewürze mischen und unterrühren. Pflaumen mit Flüssigkeit und Korinthen unter den Teig heben. In eine gefettete Kastenform (2 Liter Fassungsvermögen) füllen und glatt streichen.
3.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Gas: Stufe 1) 1 1/4 Stunden backen. Auskühlen lasen und aus der Form stürzen. Mit Puderzucker bestäuben. Ergibt 14 Stücke.
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Ernährungsinfo

  • 270 kcal
  • 1130 kJ
  • 4g Eiweiß
  • 10g Fett
  • 39g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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