Pflaumenkuchen mit Marzipan

Name: Pflaumenkuchen mit Marzipan
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten:
Ingredients: 1 kg Pflaumen; 150 g Magerquark; 8 EL Milch; 6 EL Öl; 70 g + 60 g Zucker; 300 g Mehl; 2 gestrichene(r) TL Backpulver; 300 g Marzipan-Rohmasse; 1 Eiweiß (Größe M); 50 g Mandelblättchen; 40 g Aprikosen-Konfitüre; Mehl zum Bearbeiten; Fett für die Form

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Zutaten

1 kg Pflaumen
150 g Magerquark
8 EL Milch
6 EL Öl
70 g + 60 g Zucker
300 g Mehl
2 gestrichene(r) TL Backpulver
300 g Marzipan-Rohmasse
1 Eiweiß (Größe M)
50 g Mandelblättchen
40 g Aprikosen-Konfitüre
Mehl zum Bearbeiten
Fett für die Form

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Pflaumen vierteln. Quark, Milch, Öl und 70 g Zucker verrühren. Mehl mit Backpulver mischen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes unter die Quarkmasse kneten.
2.: Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 34 cm Ø) ausrollen. In eine gefettete Springform (26 cm Ø) legen und am Rand 2-3 cm hoch ziehen. Pflaumen auf dem Boden verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen.
3.: Inzwischen Marzipan würfeln. Mit Eiweiß und 60 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Marzipan-Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und dicht an dicht einen Marzipan-Kranz auf die Pflaumen und einen großen Tupfen in die Mitte der Pflaumen spritzen.
4.: Bei gleicher Temperatur weitere ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mandelblättchen ohne Fett goldgelb rösten. Konfitüre erwärmen und durchsieben. Kuchenrand mit Konfitüre bestreichen. Mandeln an den Rand drücken.
5.: Ergibt ca. 12 Stücke.