Pflaumentorte

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Pflaumentorte Rezept

Zutaten

  • 125 g   Butter oder Margarine  
  • 50 g   Puderzucker  
  • 200 g   Mehl  
  • 1   Eigelb (Größe M) 
  • 1 TL   Backpulver  
  •     Mehl zum Ausrollen 
  • 1 kg   Pflaumen  
  • 1/4 l   roten Johannisbeersaft ©gibt es nicht mehr im Handel  
  •     !!©  
  • 2-3 EL   Zucker  
  • 40 g   Speisestärke  
  • 8 Blatt   weiße Gelatine  
  • 400 g   Vollmilch-Joghurt  
  • 200 g   Mascarpone (italienische Frischkäse-Zubereitung 80 % F.i. Tr.) 
  • 100 g   Zucker  
  • 4 EL   Zitronensaft  
  •     abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 
  •     Zimt  
  • 1/2   Fläschchen Butter-Vanillearoma  
  • 30 g   Amaretti  
  •     Amaretti, kleine Baiser und Minzeblättchen zum Verzieren 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Für den Boden Fett, Puderzucker, Mehl, Eigelb und Backpulver zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen für das Kompott Pflaumen waschen, vierteln und entsteinen.
2.
Johannisbeersaft und Zucker aufkochen. Speisestärke und ca. 3 Esslöffel Wasser glatt rühren. Saft damit binden und Pflaumen zufügen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (26 cm Ø) ausrollen.
3.
Mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen und abkühlen lassen. Mit dem Springformrand umschließen. 3/4 des Kompotts lauwarm darauf verteilen und fest werden lassen.
4.
Für die Creme Gelatine einweichen. Joghurt, Mascarpone und Zucker glatt rühren. Mit Zitronensaft und -schale, Zimt und Vanillearoma würzen. Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen und nach und nach unter die Creme rühren.
5.
Amaretti unterheben. Creme auf das Kompott streichen und kalt stellen. Restliches Kompott lauwarm erwärmen, dabei eventuell noch 2 Esslöffel Wasser zufügen. Vorsichtig auf der Torte verteilen und abkühlen lassen.
6.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Amaretti, Baiser und Minze verzieren. Ergibt ca. 12 Stücke.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 360 kcal
  • 1510 kJ
  • 5 g Eiweiß
  • 18 g Fett
  • 43 g Kohlenhydrate

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Foto: Schmolinske, Armin

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