Phat Thai

Aus kochen & genießen 13/2009
Phat Thai Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 300 Reisbandnudeln 
  • 2 TL  Tamarin (Tamarinde) 
  • 150 Mungobohnensprossen 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 16   Garnelen (à ca. 20 g) 
  • 2 EL  Sesamöl 
  • 1 (ca. 180 g)  Hähnchenfilet 
  • 2   Lauchzwiebeln (à ca. 30 g) 
  • 2   rote Chilischoten 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 1-2 EL  Sojasoße 
  • 2 EL  Fischsoße 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 40 geröstete Erdnusskerne 
  •     Limettenscheiben und roter Basilikum 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Nudeln mit heißem Wasser übergießen und ca. 25 Minuten ziehen lassen. Tamarin mit 5-6 Esslöffel kochendem Wasser übergießen und mit einem Löffel darin zerdrücken. Bohnensprossen waschen und abtropfen lassen.
2.
Inzwischen Knoblauch schälen und fein würfeln. Garnelen waschen und trocken tupfen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch darin goldbraun rösten. Garnelen zugeben und 2-3 Minuten unter Wenden weiterbraten.
3.
Inzwischen Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Garnelen und Knoblauch herausnehmen und beiseite stellen. Fleisch in die Pfanne geben, unter Wenden bei starker Hitze 3-4 Minuten braten.
4.
Inzwischen Nudeln abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Chilischote putzen, waschen und in Stücke schneiden. Eier verquirlen und mit Nudeln, Chili, Lauchzwiebeln und Bohnensprossen in die Pfanne geben.
5.
Unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Garnelen, aufgelösten Tamarin, Sojasoße und Fischsoße zugeben und kurz köcheln lassen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Alles auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Erdnüssen bestreuen und mit Limettenscheiben und Basilikum garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 570 kcal
  • 2390 kJ
  • 39g Eiweiß
  • 16g Fett
  • 67g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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