Pikante Crêpes mit Schweinegeschnetzeltem

Name: Pikante Crêpes mit Schweinegeschnetzeltem
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Ei (Größe M); 50 g Mehl; 1/8 l fettarme Milch; Salz; 400 g Schweinefilet; 1 Zwiebel; 400 g Möhren; 1 (ca. 500 g) Staude Stangensellerie; 2 TL Öl; weißer Pfeffer; 1 Dose(n) (850 ml) geschälte Tomaten; 1 TL Instant-Gemüsebrühe; 3 Stiel(e) Thymian

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Pikante Crêpes mit Schweinegeschnetzeltem Rezept

Zutaten

1 Ei (Größe M)
50 g Mehl
1/8 l fettarme Milch
Salz
400 g Schweinefilet
1 Zwiebel
400 g Möhren
1 (ca. 500 g) Staude Stangensellerie
2 TL Öl
weißer Pfeffer
1 Dose(n) (850 ml) geschälte Tomaten
1 TL Instant-Gemüsebrühe
3 Stiel(e) Thymian

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Ei, Mehl, Milch und 1 Prise Salz verrühren und 15 Minuten quellen lassen. Fleisch in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Möhren schälen, der Länge nach halbieren und in Stücke schneiden.
2.: Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. 1 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 5 Minuten braten, herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Sellerie und Möhren im Bratfett kurz andünsten.
3.: Tomaten in der Flüssigkeit zufügen. Tomaten etwas zerkleinern. Mit Brühe abschmecken, aufkochen und 5 Minuten köcheln. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen zupfen. Eine beschichtete Pfanne (20 cm Ø) mit Öl ausstreichen und erhitzen.
4.: Einige Thymianblättchen in die Pfanne geben und 1/4 des Teiges vorsichtig darübergießen. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Warm stellen. Rest Teig ebenso backen. Fleisch zum Gemüse geben und darin erwärmen.
5.: Crêpes auf Teller legen und auf jeweils eine Hälfte Geschnetzeltes füllen. Die andere Hälfte überklappen. Mit Thymian garnieren.