Pikante Tomaten-Marmelade (Dipp)

Name: Pikante Tomaten-Marmelade (Dipp)
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 25 Kirschtomaten; 4 Zwiebeln 1ELTomatenmark 1TL Gemüseextrakt 2 Knoblauch; 1/2 Bund Thymian; 100 ml Madeira weiß; 200 ml Rotwein; 100 ml Balsamico (3Jahre alt); 1 EL Weißwein-Essig; Olivenöl; 1/4 Chili; Salz; Pfeffer; Zucker; Chilisalz; 1 EL Sojasoße; 150 ml Sahne

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Zutaten

25 Kirschtomaten
4 Zwiebeln 1ELTomatenmark 1TL Gemüseextrakt 2 Knoblauch
1/2 Bund Thymian
100 ml Madeira weiß
200 ml Rotwein
100 ml Balsamico (3Jahre alt)
1 EL Weißwein-Essig
Olivenöl
1/4 Chili
Salz
Pfeffer
Zucker
Chilisalz
1 EL Sojasoße
150 ml Sahne

Zubereitung

30 Minuten

1.: Kirschtomaten teilen und den Stielansatz entfernen.
2.: Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Chili klein schneiden. Thymianblätter von den Stielen zupfen, den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken.
3.: Tomaten, Chili und Zwiebeln in eine hohe Pfanne geben und mit etwas Olivenöl schmoren, bis die Tomaten zusammenfallen.
4.: Sahne, Knoblauch, Sojasoße, Tomatenmark, Madeira, Rotwein, Balsamico alt und Weißwein-Essig hinzufügen und alles bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.Die Zutaten mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, dann verrühren.
5.: Die Tomaten-Marmelade sollte jetzt eine sämige und dickflüssige Konsistenz haben. Falls die Soße noch zu dünn ist, einfach einige Minuten weiter einkochen lassen.
6.: Erst zum Schluss mit Salz, Chili Salz, Pfeffer und vielleicht etwas Zucker abschmecken. Zum Schluß die Tomaten-Marmelade in ein verschließbaren Glas heiß einfüllen.So ist die Marmelade für längere Zeit konserviert.
7.: Die Tomaten-Marmelade passt ideal zu Grillgerichten und Steaks.