Pikanter Rosettenkuchen

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Zutaten

Für  Stücke
  • 500 g   + 1 EL Mehl  
  • 1 Würfel (42 g)  Hefe  
  •     Salz  
  • 5 EL   Olivenöl  
  • 1   rote Paprikaschote  
  • 150 g   Lauchzwiebeln  
  • 500 g   Schweinemett  
  • 2 EL   Tomatenmark  
  • 200 ml   Gemüsebrühe  
  •     Pfeffer  
  • 1 EL   Zucker  
  • 150 g   tiefgefrorene Erbsen  
  •     Mehl für die Arbeitsfläche 
  •     Fett und Mehl für die Form 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
500 g Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in 250 ml warmem Wasser auflösen und verrühren. In die Mulde gießen, mit etwas Mehl vom Rand bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. 1 TL Salz und 4 EL Öl zufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen
2.
Inzwischen Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mett darin krümelig braten. Tomatenmark zufügen und kurz mitbraten. Lauchzwiebeln, bis auf etwas zum Bestreuen, und Paprika kurz darin andünsten. Mit 1 EL Mehl bestäuben. Brühe angießen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Erbsen zur Hackpfanne geben
3.
Teig nochmals mit den Händen gut durchkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Quadrat (40 x 40 cm) ausrollen. Mett-Masse darauf verteilen, dabei 1 cm Rand rundherum frei lassen. Alles von der Längsseite her aufrollen und in 12 Scheiben schneiden
4.
Scheiben in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) setzen und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30–40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Lauchzwiebelringen bestreuen
5.
Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 330 kcal
  • 1380 kJ
  • 15 g Eiweiß
  • 14 g Fett
  • 35 g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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