Pikanter Rotkohlsalat mit Hähnchen

Name: Pikanter Rotkohlsalat mit Hähnchen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 3 Schalotten oder 1 kleine Zwiebel; 1 TL (5 g) Öl; 1-2 TL Balsamico-Essig; 1 kleine Zimtstange; 1 Lorbeerblatt; Salz, Pfeffer, 1 Orange; 250 g Rotkohl (Glas); 125 g Hähnchenfilet; 1 Stiel frischer oder etwas getr. Thymian; evtl. unbehandelte Orange zum Garnieren; 1 Scheibe (50 g) Vollkornbrot

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Pikanter Rotkohlsalat mit Hähnchen Rezept

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Zutaten

3 Schalotten oder 1 kleine Zwiebel
1 TL (5 g) Öl
1-2 TL Balsamico-Essig
1 kleine Zimtstange
evtl. 1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer, 1 Orange
250 g Rotkohl (Glas)
125 g Hähnchenfilet
1 Stiel frischer oder etwas getr. Thymian
unbehandelte Orange zum Garnieren
1 Scheibe (50 g) Vollkornbrot

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Schalotten schälen und halbieren. In 1/2 TL heißem Öl andünsten. Mit knapp 1/8 l Wasser und Essig ablöschen. Mit Zimt, Lorbeer, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln
2.: Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft dabei auffangen. Trennhäute ausdrücken. Saft und Kohl mit dem heißen Schalotten-Sud mischen. Abkühlen lassen
3.: Fleisch waschen und trockentupfen. In einer beschichteten Pfanne in 1/2 TL heißem Öl von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian waschen, abzupfen und kurz mitbraten. Salat abschmecken. Alles anrichten und garnieren. Brot dazuessen