Pikanter Rotkohlsalat mit Hähnchen

Name: Pikanter Rotkohlsalat mit Hähnchen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: Schalotten oder 1 kleine Zwiebel: 3; Öl: 1 TL (5 g); Balsamico-Essig: 1-2 TL; kleine Zimtstange: 1; Lorbeerblatt: 1; Salz, Pfeffer, 1 Orange; Rotkohl (Glas): 250 g; Hähnchenfilet: 125 g; Stiel frischer oder etwas getr. Thymian: 1; unbehandelte Orange zum Garnieren; Vollkornbrot: 1 Scheibe (50 g)

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Pikanter Rotkohlsalat mit Hähnchen Rezept

Zutaten

3 Schalotten oder 1 kleine Zwiebel
1 TL (5 g) Öl
1-2 TL Balsamico-Essig
1 kleine Zimtstange
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer, 1 Orange
250 g Rotkohl (Glas)
125 g Hähnchenfilet
1 Stiel frischer oder etwas getr. Thymian
unbehandelte Orange
1 Scheibe (50 g) Vollkornbrot

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Schalotten schälen und halbieren. In 1/2 TL heißem Öl andünsten. Mit knapp 1/8 l Wasser und Essig ablöschen. Mit Zimt, Lorbeer, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln
2.: Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft dabei auffangen. Trennhäute ausdrücken. Saft und Kohl mit dem heißen Schalotten-Sud mischen. Abkühlen lassen
3.: Fleisch waschen und trockentupfen. In einer beschichteten Pfanne in 1/2 TL heißem Öl von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian waschen, abzupfen und kurz mitbraten. Salat abschmecken. Alles anrichten und garnieren. Brot dazuessen