Pikanter Salat mit Ei

Name: Pikanter Salat mit Ei
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Eier: 4; Kopf Lollo bianco-Salat: 1; Stangensellerie: 250 g; kleine Salatgurke: 1; Kirschtomaten: 250 g; Champignons: 250 g; Petersilie,: 1/2 Bund; Schnittlauch und Dill; Lachsschinken in: 150 g; Scheiben; Vollmilch-: 150 g; Joghurt; Senf: 1-2 EL; Curry: 1 TL; Salz; weißer Pfeffer

Zutaten

4 Eier
1 Kopf Lollo bianco-Salat
250 g Stangensellerie
1 kleine Salatgurke
250 g Kirschtomaten
250 g Champignons
1/2 Bund Petersilie,
Schnittlauch und Dill
150 g Lachsschinken in
Scheiben
150 g Vollmilch-
Joghurt
1-2 EL Senf
1 TL Curry
Salz
weißer Pfeffer

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Eier 10 Minuten hart kochen. In der Zwischenzeit Salat und Stangensellerie putzen und waschen. Salat abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Stangensellerie in dünne Scheiben schneiden.
2.: Gurke waschen, nach Belieben schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten und Champignons putzen, waschen und vierteln. Kräuter waschen, trocken tupfen und, bis auf ein paar Stiele zum Garnieren, fein schneiden.
3.: Eier kalt abschrecken, schälen und vierteln. Lachsschinkenscheiben aufrollen und vorsichtig in Scheiben schneiden. Joghurt und Senf in eine Schüssel geben und verrühren. Fein geschnittene Kräuter zufügen und unterrühren.
4.: Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Vorbereitetes Gemüse auf Tellern anrichten. Eiviertel und Lachsschinkenröllchen darauf verteilen. Joghurtsoße darübergeben und alles mit einem Kräutersträußchen garnieren.
5.: Dazu schmeckt gerösteter Roggen-toast.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

330 kcal
1380 kJ

Kategorien & Tags

Foto: Horn