Pikanter Salat-Teller

Name: Pikanter Salat-Teller
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 100 g Rauke (Rucola); oder junger Blattspinat; 4 mittelgroße Tomaten; 150 g Champignons; 4 dickere Scheiben; (ca. 250 g); gekochter Schinken; 2-3 EL Essig (z. B. Weinessig); 1 TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas); Salz, weißer Pfeffer; 1 Prise Zucker; 3-4 EL Öl; 1/2 Bund Schnittlauch

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Zutaten

100 g Rauke (Rucola)
oder junger Blattspinat
4 mittelgroße Tomaten
150 g Champignons
4 dickere Scheiben
Schweinezunge in Aspik oder
gekochter Schinken
2-3 EL Essig (z. B. Weinessig)
1 TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
Salz, weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
3-4 EL Öl
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Rauke oder Spinat verlesen, gut waschen und abtropfen lassen. Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden. Champignons putzen, waschen und blättrig schneiden
2.: Aufschnittscheiben halbieren und in schmale Streifen schneiden
3.: Essig und Merrettich in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunterschlagen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden, unterrühren
4.: Rauke oder Spinat, Tomaten, Champignons und Aufschnitt locker mischen. Alles auf Tellern anrichten und mit der Meerrettich-Marinade beträufeln. Dazu schmeckt Bauern- oder Vollkornbrot
5.: Getränk: trockener Sherry